Bahan-bahan:
- Laksa beras – 1 bungkus
- Bawang merah – 15 ulas
- Lengkuas – 4 inci
- Kunyit hidup – 1 inci
- Cili kering – 20 tangkai
- Belacan – 2 inci
- Serai – batang
- Daun kesum – 1 ikat
- Bunga kantan – 2 kuntum
- Asam keping – 5 keping
- Sos ikan – 3 sudu
- Gula Melaka – 1 keping
- Santan – 250 ml
- Bebola ikan – 10 biji
- Udang – 10 ekor
- Stok ayam – 1 liter
- Garam – secukup rasa
- Gula – secukup rasa
- Minyak masak – secukupnya
- Taugeh – 200 gram
- Timun – 1 batang
- Daun kesum – 1 ikat
- Bawang besar – 1 labu
- Tauhu – 3 keping
- Cili merah – 2 tangkai
- Telur rebus – 3 biji
Cara menyediakan:
- Rebus laksa sehingga lembu sebelum dituskan dan diasingkan ke tepi.
- Bersihkan udang dan asingkan kepala serta kulitnya.
- Kisar kepala serta kulit udang bersama sedikit air sebelum ditapis airnya untuk dijadikan stok udang.
- Rendam cili kering sehingga lembut.
- Kisar cili kering yang telah direndam bersama bawang merah, lengkuas, kunyit hidup, belacan dan serai.
- Panaskan minyak ke dalam periuk sebelum menumis bahan kisar tadi sehingga pecah minyak.
- Masukkan air stok udang yang telah ditapis tadi bersama daun kesum yang telah dihiris nipis.
- Biarkan sehingga kuah mendidih.
- Masukkan sos ikan bersama asam keping dan gula Melaka.
- Masukkan bunga kantan yang telah dihiris nipis bersama santan.
- Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan bebola ikan dan udang.
- Biarkan kuah mendidih seketika sebelum memadamkan api.
- Goreng tauhu dan hiris mengikut saiz yang dikehendaki.
- Hiris timun dan cili merah sehingga nipis.
- Hidangkan laksa bersama kuah yang telah siap dimasak tadi.
- Nikmati Laksa Kari Nyonya bersama tauhu goreng, hirisan timun, cili merah dan telur rebus.
Baca artikel: 8 manfaat timun terhadap kesihatan
No Guts, No Glory. No Legend, No Story.
lagendapress@gmail.com
Artikel berkaitan
Yee Mee Ayam Panggang
Makaroni Ayam Bersalad
Laksa Sarawak